Formación
Más de 100 personas se capacitaron en gastronomía en el Alto Neuquén
Con el objetivo de fortalecer la oferta turística regional, mejorar la atención a los visitantes y generar oportunidades de inserción laboral, se realizaron talleres de “Bartender Inicial” y “Mozos y Camareras” en Andacollo, Las Ovejas y Varvarco.
Las jornadas formativas reunieron a 117 participantes y estuvieron a cargo del chef Martín Páez, “Embajador de la Gastronomía Neuquina”, junto con el técnico Hugo Rebolledo, referente de capacitación de la Región Alto Neuquén. Las propuestas combinaron contenidos teóricos y prácticos orientados a brindar herramientas para mejorar la calidad de los servicios gastronómicos y fortalecer la experiencia de quienes visitan la región.
El Curso Taller de Bartender Inicial se desarrolló del 26 al 29 de octubre en Andacollo y Las Ovejas. Las aperturas institucionales contaron con la participación de las directoras de Turismo de ambas localidades, Sheila Villanueva y Delia San Martín, respectivamente.
Durante las jornadas se abordaron contenidos vinculados con la descripción y composición de bebidas alcohólicas, unidades de medida, tipologías de cócteles -Long, Shorts, Batidos y Directos- y utilización de vajilla específica. También se trabajó sobre el armado de una barra profesional, técnicas de cortes y garnish, introducción a la cafetería y uso de sus herramientas.
La capacitación incluyó además contenidos relacionados con el desarrollo comercial de la actividad, como venta sugestiva, manejo de quejas, higiene personal, utilización profesional de redes sociales y posibilidades de inserción laboral en eventos, con el propósito de ampliar las herramientas de quienes se desempeñan o buscan incorporarse al sector.
Por su parte, el Curso Taller de Mozos y Camareras tuvo lugar el 30 y el 31 de octubre en Varvarco, con una propuesta destinada tanto a trabajadores del rubro interesados en perfeccionar sus conocimientos como a vecinos que buscan incorporarse al mercado laboral turístico. La apertura estuvo encabezada por la directora de Turismo local, Gisela Fuentes.
El programa contempló fundamentos de hospitalidad, el rol del anfitrión, identidad gastronómica, clasificación de establecimientos y tipologías de clientes en restaurantes. Asimismo, se trabajaron técnicas operativas de servicio, prioridades en el salón, la denominada “regla de los tres metros”, los “12 momentos de la verdad” vinculados con la experiencia del cliente, manejo de cubiertos y montaje de mesas.
A través de estas iniciativas, el ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales, junto con las localidades, continúa impulsando la formación y el perfeccionamiento de los recursos humanos vinculados con la actividad turística. Las capacitaciones contribuyen a fortalecer el empleo, mejorar la calidad de los servicios y acompañar el desarrollo turístico de la Región Alto Neuquén.